腐乳空心菜用什么腐乳 腐乳空心菜怎么做好吃

空心菜的做法多种多样，清炒、煲汤或是搭配腐乳炒都十分美味。其中腐乳空心菜是最受欢迎的，一起来学习做法吧。

腐乳空心菜怎么做好吃

食材准备:空心菜、腐乳、大蒜、油、耗油、生抽、盐

做法步骤:

1、空心菜去掉黄叶和老头杆,折成小段;

2、将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用;

3、锅烧热加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味;

4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒;

5、待空心菜变萎(蔫),倒入调好的腐乳炒均即可;

6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

腐乳空心菜的做法

食材准备:空心菜、白腐乳、油、蒜、红椒

做法步骤:

1、将空心菜充分清洗切成寸段,蒜切成薄片备用;

2、白腐乳用久压碎,并加入少许汤汁和水调匀;

3、锅中油烧热,加入蒜片炒了香味;

4、先加入空心菜梗,略炒均匀,再加入空心菜叶子,再次炒匀;

5、将空心菜炒至微软,加入调好的白腐乳汤汁略炒;

6、将至自已的喜欢的程度,加红椒提香提味。

空心菜怎么分辨老和嫩

1、用眼看，细嫩的颜色鲜，老的根茎肯定水分不足。

2、用手掰它的梗，嫩轻轻松的就掰断了，且不拉丝，说明就嫩，水分多；老的则不容易掰断，水分少。

3、挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。

怎么挑选空心菜

1、看叶子颜色及形状：叶子越绿越新鲜

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长、无烂叶、萎叶，无虫害的。

2、看切口情况：切口无腐烂或变色

茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的会比较不新鲜。

3、看茎管粗细：茎管细的口感细嫩

口感方面，茎管细嫩的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较硬脆。空心菜应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。

4、看茎管颜色：偏绿菜梗口感细嫩

茎管的话，还有偏绿菜梗的口感会细嫩;偏白菜梗的口感则比较脆。

5、闻菜的气味：看有无农药残留

买时，凑近闻一下空心菜的气味，防止有农药残留。如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，这种不宜购买