花甲蒸蛋的做法窍门 花甲蒸蛋要蒸多久

花甲蒸蛋是比较营养的一道美食，它的做法简单，营养价值高，深受人们喜欢。那么花甲蒸蛋怎么做呢？下面让我们具体来看看吧！

花甲蒸蛋要蒸多久

花甲蒸蛋一般蒸十分钟左右就能熟。

花甲是鲜美的贝类海产品，在江浙一带有“天下第一鲜”之称。它营养全面，富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘及多种维生素。中医认为它有滋阴清热、利水消肿、消渴生津之功。

花甲肉的营养价值丰富，在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在花甲中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

花甲蒸蛋的做法

食材：

花甲250g、姜 10g、葱 20g、鸡蛋 4个

盐 2g、胡椒粉 2g、蒸鱼豉油 10g、麻油 5g、枸杞 5g

1.清水下入，姜片、葱段

2.水开后下入花甲，煮至花甲爆开盛出

3.鸡蛋中加入盐、胡椒粉，搅拌均匀

4.再加入花甲汤，拌匀后

5.撇去浮沫

6.取部分花甲肉装入盘中，倒入蛋液，移入蒸锅，沸水蒸5分钟

7.摆入花甲，倒入剩余蛋液，继续蒸3分钟

8.碗中倒入蒸鱼豉油、麻油，拌匀

9.出锅淋上味汁，撒上枸杞、葱花即可

小贴士：

1.花甲烫开口再冲洗一下是以防里面有沙子。

2.盐不需加太多，吃的时候再加适量蒸鱼豉油

花甲的其他做法

做法一：葱姜花甲

所需食材：花甲、姜适量、小葱适量、料酒、盐。

具体步骤：

1、起锅热油，下葱姜煸香；

2、倒入吐尽沙的花甲大火快速翻炒，有开口迹象时倒入料酒；

3、放入少许盐调味，炒至开口撒上葱花即可。

点评：简单，保留原汁原味，适合喜欢清淡风味的吃货们。

做法二：花甲冬瓜汤

所需食材：花甲适量、冬瓜、葱姜

具体步骤：

1、冬瓜去皮洗净切厚片，切葱姜备用；

2、煮锅倒入半锅清水，放入葱段姜片煮出葱姜味后，加适量盐；

3、煮开两分钟后倒入吐尽沙的花甲，煮至开口关火备用；

4、另起锅热油，放入葱煸香后倒入冬瓜翻炒；

5、炒至冬瓜变色后倒入煮花甲的水（慢慢倒注意是否还有泥沙沉淀）；

6、煮开后再倒入花甲，再次煮开后根据喜好调味，撒上葱花即可出锅。

做法三：花甲蒸蛋

所需食材：花甲、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

具体步骤：

1、将吐沙干净的花甲洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，花甲一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的花甲张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。

2、鸡蛋打散，加入煮花甲的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。

3、取个盘子，将花甲摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过花甲一半即可。(可以直接将花甲带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子好看，自家吃的话其实去壳更实用。)

4、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可