六月黄大闸蟹什么时候上市 2018六月黄是公蟹还是母蟹

六月黄是指经过三次脱壳的雄性螃蟹，是还没有完全成熟的大闸蟹。那么六月黄和大闸蟹有什么区别呢？下面让我们具体来看看吧！

六月黄是公蟹还是母蟹

六月黄的六月是指农历六月左右，所谓“六月黄”，就是指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，因为是未成熟的大闸蟹，所以不能用“青背白肚”的成年膏蟹标准来要求它，毕竟人家还是个宝宝嘛！

六月黄具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。相比于成年大闸蟹，它的膏黄鲜美甘甜而不腻口，蟹肉则特别嫩滑，入口鲜嫩、丝滑。而且你不要小看它的膏黄哦！从色面上看，一点都不逊于成年的大闸蟹。

六月黄和大闸蟹的区别

本质上是没有区别的，都是阳澄湖蟹，六月黄其实就是大闸蟹的青年时期。外观上鉴别的话，大闸蟹背壳偏绿色，“六月黄”由于性腺没长好，背壳呈黄色。此外，“六月黄”的重量不会超过三两，相比大闸蟹，多数“六月黄”个头较小，分量较轻，多数二两以下。

比起阳澄湖大闸蟹，吃六月黄，一点也不麻烦！剥壳、去腮之后直接连壳咬，图的就是一口鲜、嫩非凡，唇齿之间充斥着人间美味，不用去费劲的剥离壳与肉！

六月黄什么时候上市

所谓的六月黄就是每年的六月初上市的大闸蟹，这些大闸蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的，六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美，但是因为不能过度的捕捞所以每年只有30天左右的时间可以吃到六月黄。

六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多着称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。

六月黄该怎么吃

六月黄的吃法比较讲究不能按照烹饪大闸蟹的方法烹饪六月黄，因为肉质太嫩所以最好不要清蒸，因为清蒸会让六月黄的部分水分流失那么肉质就不在鲜美了，今天苏蟹阁为大家介绍一种吃六月黄的方法既简单又好吃，非常适合家庭制作而且能保存蟹的原汁原味。 因为六月黄还差一次蜕壳所以不是青背白肚，六月黄的肚子是青褐色的所以您在购买的时候不必疑惑，今天为大家介绍一种六月黄的吃法——面拖蟹。 面拖蟹的做法比较简单，首先将六月黄洗刷干净一分为二然后将大闸蟹体内不能食用的部分去除，准备少许面粉裹在大闸蟹的身上炸，当炸至金黄以后捞出将油倒出留少许的底油将大闸蟹和毛豆放入锅中翻炒倒入清水然后将剩余的面粉和水倒入锅中然后调味即可。

六月黄怎么挑选

既然不能用“青背白肚”成年蟹的标准去要求六月黄，六月黄要怎么挑呢？

1、看腿毛：六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

2、看弹性：黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

3、看身材：六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”