蒸鸡蛋为什么不凝固 蒸鸡蛋不凝固的补救方法

蒸鸡蛋不凝固的原因有很多哦，下面来一起详细的看看吧！

蒸鸡蛋不凝固的原因

1、蛋液加水过多，蛋液无法凝固 

2、火候不够，蒸的时间不够

3、没加盐，没盐分蛋白液中的蛋白质不能凝固

蒸鸡蛋不凝固怎么补救

鸡蛋羹出锅后，发现还是汤汤水水的样子，这是由于火候不够造成的，将鸡蛋羹重新放到锅里，加火再烧几分钟出锅后就会凝固了。

蒸鸡蛋羹的时候，水和鸡蛋是有比例的，如果鸡蛋太少，水太多，就不会凝固，如果是由于这个原因，下次再做的时候注意鸡蛋和水的比例就行了。

在调和鸡蛋羹的时候，不要直接加凉水，可以将开水先放凉，然后放在调好的鸡蛋中，鸡蛋在调和的时候要均匀，将蛋黄和蛋白充分融合好。

我们会发现搅拌好的蛋液上面会有一层泡沫，取餐巾纸一块，小心的将泡沫吸走，这样做出来的蛋羹表面平整光滑，颜色诱人。

蒸鸡蛋的时间不要太长，火烧开后十分钟即可出锅，时间长了鸡蛋就老了，就会出现蛋液和水分离的情况。

如果感觉火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放鸡蛋的碗上面盖上一个比较大的碗，或者是贴上一层保鲜膜，这样时间长一些也没有什么问题了。

蒸鸡蛋的做法

普通蒸鸡蛋

1、打两个鸡蛋到碗里，打鸡蛋前平拿左右摇四五下，蛋清就可以全部倒出来

2、顺时针将鸡蛋打匀，再加凉白开水，还可以加盐还有其他调味品

3、用保鲜膜盖起来上锅蒸十分钟左右即可

微波炉版花蛤蒸鸡蛋

材料：花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克

1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中

2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用

3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀

4、取滤网将以上混合后的蛋液过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟

5、取出，将花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟

6、将做好的蒸鸡蛋撒上葱花即可